Baca tanpa iklan
TRIBUNSUMSELTRAVEL.COM, PALEMBANG - Bingung mau masak cemilan apa untuk menu berbuka puasa, makanan khas Palembang yakni celimpungan bisa jadi menu pilihan.
Celimpungan ini merupakan salah satu menu dari olahan ikan giling selain pempek, model dan tekwan
Bedanya, celimpungan disajikan dengan kuah santan kuning dan lebih nikmat lagi kalau disantap saat hangat.
Berikut bahan dan cara membuat celimpungan makanan khas Palembang ala gerai Tari Cake Jalan PDAM Lorong Hiba 2 RT 70 PGRI 7 Palembang:
Bahan adonan celimpungan:
1 kilogram Ikan gabus giling
1/2 kilogram ikan tenggiri giling
7 ons tepung sagu
700 cc air
Bahan kuah santan kuning:
1 kilogram santan cair
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Ketumbar secukupnya
Jahe secukupnya
2 ruas kunyit
3 ruas temupo 3
Temu kunci secukupnya
Catatan: Siapkan juga sebagai topping makanan khas celimpungan yakni bawang goreng dan daun kucai
Cara membuat:
1. Siapkan bahan adonan celimpungan dan bumbu kuah. Jangan lupa pisahkan bumbu untuk adonan pentol celimpungan dan bahan kuah kuning.
2. Adon celimpungan dari dua jenis ikan agar lebih gurih. Setelah adonan jadi, pentol celimpungan direbus hingga matang. (Tanda adonan matang yakni pentol celimpungan mengapung di atas air).
3. Sembari menunggu celimpungan masak, mulailah membuat bumbu kuah. Dari bahan yang telah siap di atas.
4. Selanjutnya blender seluruh bahan jadi satu kecuali santan.
5. Masak santan sampai mendidih dan tidak perlu menggunakan tambahan air. Lalu masukkan bumbu kuah kemudian aduk rata.
6. Tunggu kuah santan matang. Masukkan pentol celimpungan satu per satu yang telah direbus.
7. Biarkan sebentar sekitar satu menit lalu celimpungan kuah kuning siap disajikan.
8. Jangan langsung matikan kompor setelah pentolan celimpungan ditambahkan supaya bumbu kuah meresap
9. Tambahkan topping sebagai pemanis dan menambah aroma kuah
"Pentol celimpungan terbuat dari ikan giling yang ditambahkan air dan tepung sagu. Ketika mencampur semua bahan perlu diperhatikan takaran air dan sagu sehingga adonan tidak terlalu keras," kata Salmi pemilik gerai Tari Cake Palembang. (Elm)